Almogrote y otros patés caseros para untar

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Cultura y Ocio

Almogrote y otros patés caseros para untar

Por Mi_Nueva_Edad, | 26 Septiembre, 2018

En la anterior entrada os hablamos de como darle una vuelta al desayuno y hoy queremos ampliar esa información compartiendo algunas sugerencias prácticas para esa primera comida del día o para la merienda o cena ligera. La base de inspiración es la receta de un rico paté de queso muy típico de La Gomera conocido como Almogrote, uno de los platos estrella de la gastronomía canaria.

El Almogrote

La hermosa isla de La Gomera alberga muchas peculiaridades únicas en el mundo. Desde sus paisajes de cuento, a su reconocido silbo y como no uno de sus manjares más exquisitos: el Almogrote.

El queso de La Gomera está elaborado con la leche de tres razas de cabra autóctonas. Es un queso fresco delicioso que una vez secado y curado se utiliza para elaborar este exquisito paté de queso.

En primer lugar se ralla el queso para después mezclarlo con ajo picado o a mortero, pimienta roja picona, que es una variedad de pimiento picante canario, un poco de pimentón y aceite de oliva virgen extra. En ocasiones también se le puede añadir tomate natural rallado.

En general dependerá de los gustos de cada uno para elaborarlo más o menos picante. Lo cierto es que el que el paté o crema resultante tiene una sabor intenso que engancha a todo aquel que lo prueba. Definitivamente es uno de las recetas más deliciosas de la gastronomía canaria.

Más cremas para untar o patés caseros para tus tostadas

Como decíamos, muchas veces nos da hasta pereza desayunar porque tendemos a cambiar poco nuestros hábitos culinarios matutinos. Incluso nos desesperamos a la hora de la cena porque no tenemos mucho apetito o no nos apetece cocinar nada muy elaborado.

Por eso el Almogrote nos inspira para elaborar patés caseros que podemos conservar durante algunos días en la nevera, muy nutritivos y sabrosos.

Hoy nos centraremos en el queso como base para estos patés que darán nueva vida a nuestras tostadas y muchas veces solo tendremos que utilizar esos trocitos de queso más secos que se van quedando en la nevera u optar por algún queso fresco o semicurado.

Dependerá de tus propios gustos de intensidad de sabor que les añadas un poco de ajo, pimienta o cualquier otro picante. Nosotros os los vamos a proponer sin estos ingredientes.

En primer lugar coloca la porción de queso ya rallado o directamente en el recipiente de la batidora (mejor cortado en trocitos más pequeños) junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra que será la base de la crema para untar.

Después puedes añadir nueces, almendras, avellanas o cualquier otro fruto seco. Es recomendable que pongas solo un poco para que no se quede una plasta muy densa y que añadas más cantidad una vez que lo hayas probado.

El resultado como podrás observar es delicioso en si, se prepara en un minuto y se puede conservar si no lo consumes todo al momento.

A esta base de paté le puedes añadir muchas otras cosas para ir variando su sabor o enriqueciéndolo. Una de las cosas que más nos gustan y que casi nunca tenemos en cuenta fuera de la preparación del típico humus libanés es el tahini.

Con una cucharadita pequeña de esta pasta de sésamo o ajonjolí (que nos gusta esta última denominación) es suficiente, dará un sabor delicioso al resultado anterior.

Además ten en cuenta que también puedes incluir un poco de tomate o aguacate u optar por una opción dulce-salada si añades un poco de miel o alguna fruta como el plátano. Todo depende de hasta donde te lleve tu imaginación.

Como recomendación general te sugerimos que utilices pan integral y de diferentes cereales cada vez para hacer tu dieta más variada y rica y que no mezcles todos los ingredientes a la vez. Debes tener en cuenta que la base es el queso, el aceite, los frutos secos y en todo caso el tahini que va muy bien con todo y al resultado añadas uno o como mucho dos ingredientes más.

Ya ves que hacer más ameno el desayuno o la merienda no cuesta tanto. De nuevo la cocina tradicional, en este caso la gastronomía canaria y su Almogrote de La Gomera, nos inspiran para crear nuevas recetas sanas y nutritivas para compartir en nuestra mesa cada día. No seamos aburridos.

 

Imagen: Tostada con Almogrote (elcuadernodelasrecetas.blogspot.com)

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