Sopas frías con un toque diferente

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Cultura y Ocio

Sopas frías con un toque diferente

Por Mi_Nueva_Edad, | 22 Agosto, 2018

Mi Nueva Edad no podía dejar de recomendar este verano una serie de recetas sencillas de sopas frías, ricas y nutritivas para combatir los calores. En este caso vamos a hilar todas con un ingrediente que se repite y que probablemente no has tenido muy en cuenta hasta ahora: yogurt de cabra.

Las sopas frías se convierten en verano en un plato imprescindible para combatir el calor, estar bien nutridos e hidratarnos al mismo tiempo.

Tienen otras ventajas y una de ellas a tener en cuenta es que puedes conservarlas en el refrigerador durante varios días y saltarnos así algunos tiempos en la cocina. Solo necesitarás servirlas y disfrutar de tu tiempo libre sobre todo si estás de vacaciones. ¿No es poca cosa verdad?

Sopa fría de espárragos

Es una estupenda alternativa como primer plato en la comida o cena o como plato único en la cena si el calor, como suele suceder, te quita un poco el apetito.

Para ella necesitarás espárragos trigueros, una cebolla, calabacín, caldo de verduras o de pollo, aceite de oliva virgen extra, sal y un toque de pimienta.

El procedimiento es muy sencillo: solo tienes que poner los ingredientes a hervir y retirarlos aún cuando todavía estén un poco duros. Ya sabes que la cocción de las verduras está en su punto ideal para conservar los nutrientes al modo “al dente”.

Si quieres dar mayor cremosidad a la crema solo tienes que añadir una patata pequeña cortada en trocitos (ya que necesita más tiempo de cocción que el resto de verduras) o una cucharada sopera de yogurt de cabra por cada ración de la crema cuando las verduras se hayan enfriado. Conseguiras un resultado muy sabroso.

También puedes optar por yogurt tipo griego de cabra para conseguir más untuosidad. Solo quedará batir bien y refrigerar.

Crema de remolacha

Es otra sugerencia deliciosa para el verano. La más famosa el la denominada Borch, que es una sopa fría muy típica en Rusia, concretamente en la región de Moscú. Nosotros vamos a partir de ella con alguna pequeña variación.

A la remolacha hervida (o si lo prefieres, ya cocinada y envasada), se le añade una pizca de sal, eneldo, perejil, huevo cocido, un toque de nata ácida y yogurt. Puedes añadir un poco de aceite de oliva virgen extra para hacerla más mediterránea o sustituir las hierbas mencionadas por un toque de albahaca o hierbabuena que le aportarán a la receta un poco más de frescor.

Como nuestro protagonista de hoy es el yogurt de cabra, te recomendamos que sustituyas el yogurt tradicional de vaca por este tipo de lácteo, su versión griega o incluso kéfir. Te podemos asegurar que el resultado es delicioso.

Sopa fría de melón

¿Y cómo iba a faltar uno de los clásicos? Efectivamente la sopa de melón no puede faltar en tu mesa en verano. Es un estupendo hidratante de la piel y contiene muchas vitaminas y minerales.

La preparación es sencilla: solo tienes que batir bien el melón con una pizca de sal, un poco de yogurt de cabra y unas hojas de hierbabuena. Hay mucha gente que a esta mezcla le añade un poco de pepino y está igualmente delicioso. Lo único que recomendamos es que sea en pequeñas proporciones para no matar el sabor del melón.

Por último no podía faltar la decoración con virutas de jamón, aunque nosotros preferimos la versión en crujiente.

Ya te habrás dado cuenta que las sugerencias de recetas de sopas frías de Mi Nueva Edad son fáciles de preparar, muy nutritivas y refrescantes para combatir el calor estival. Con el yogurt de cabra como denominador común además, conseguirás dar un toque distintivo y sorprender a los tuyos.

 

Imagen: Melón canari (fr.wikimini.org)

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