Del mar, el pescado azul

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Salud y Belleza

Del mar, el pescado azul

Por Mi_Nueva_Edad, | 20 Agosto, 2018

A estas alturas a casi nadie se le escapa que el pescado azul es uno de los alimentos más saludables y nutritivos; son ricos en omega-3, en multitud de minerales, en vitaminas y en proteínas de alta calidad. Pero no está demás recordar de nuevo los motivos por los que son excepcionales para nuestra salud, conocer un poco mejor a las especies, saber que sardinas y caballas, son las verdaderas reinas del mar y que a partir de los 50 debe estar presente en tu mesa un mínimo de dos veces a la semana.

Azul

Atunes, sardinas, caballas, salmones, anchoas o boquerones, arenques, truchas, jureles, peces espada o angulas son quizás los ejemplos más representativos del llamado pescado azul.

Se llama así por su color más azulado por norma general, pero lo que verdaderamente los caracteriza es su alto porcentaje de grasa; un 5% frente al 2 o 3% de los pescados blancos.

Otra de sus particularidades es que son peces de superficie al contrario que los blancos que son más de profundidades.

Como curiosidad tienes que saber que las sardinas y demás especies pequeñas, su temporada ideal de consumo es el verano porque están en el punto máximo de acumulación de grasas y por tanto, más jugosas y sabrosas.

Cualidades nutricionales

Hoy en día tiene consolidado su podio mundial como el alimento más sano. Sus cualidades nutricionales son un extenso abanico de sustancias esenciales para el engranaje del cuerpo humano y especialmente con más de 50.

Las vitaminas B1, B2, B3 y B12, esenciales para la transformación de azúcares, absorción de proteínas, reparación del ADN o correcto funcionamiento del sistema nervioso o de la médula ósea, la antioxidante vitamina E, la D que se encarga de cuidar nuestros huesos y la A que provoca la formación de nuevas células, están presentes en el pescado azul.

Son una fuente de proteínas indiscutible y además de la mayor calidad.

El sodio, el fósforo, el hierro, el potasio, el yodo, el calcio y el magnesio son los importantes minerales presentes en grandes proporciones en el pescado azul.

Algunas especies de pescado azul contienen otro mineral, pero esta vez no deseado. Hablamos de ello después.

Omega-3

Últimamente la estrella de los nutricionistas es el ácido graso omega-3 y si hay algo que distingue al pescado azul sobre otros alimentos es su alto contenido en estos ácidos grasos poliinsaturados.

El omega-3 disminuye drásticamente las posibilidades de padecer infarto al tener el potencial de frenar la creación de coágulos y bajar así la presión arterial. Además de combatir la artritis reumatoide o la colitis ulcerosa, de ser un potente antiinflamatorio y antidepresivo, también podría prevenir muchos tipos de cáncer o enfermedades como la demencia y el Alzheimer según estudios más iniciales.

Mejor pequeños

El mineral al que nos referíamos más atrás es el dañino mercurio. Proviene directamente de la contaminación de nuestros mares. Por eso lo mejor es que comas en la mayoría de las ocasiones especies pequeñas como la sardina, la caballa, el jurel, el boquerón o la trucha y reduzcas lo máximo posible el consumo de diezmado atún, del pez espada o incluso el salmón.

Por cierto, si padeces de gota, mejor que no consumas pescado azul pues contiene muchas purinas.

Para nuestra salud especialmente a partir de los 50, consume dos o tres veces a la semana pescado azul. Lo mejor son sardinas, boquerones, jureles y otras especies como la trucha; están exentos de mercurio y y son más numerosos. Conoce bien esta importante fuente de omega-3, vitaminas y minerales y ponla en tu mesa por tan solo unas monedas.

 

Imagem: Sardinas pilchardus (de.wikipedia.org)

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