Receta de hamburguesa vegana

Para poder ofrecer los servicios de la web: y poder administrar la página, Francisca Abellón y, en su caso, otras empresas relacionadas con la prestación de los servicios contenidos en Mi Nueva Edad, guardaremos cierta información en su ordenador mediante el uso de las cookies. Si quiere saber qué son las cookies, cuáles utiliza esta página web y cómo eliminarlas, consulte nuestra política de cookies.

Aceptar
Cultura y Ocio

Receta de hamburguesa vegana

Por Mi_Nueva_Edad, | 11 Julio, 2018

Hoy vamos a preparar una rica receta de hamburguesa vegana. En realidad queremos compartir una serie de sugerencias para poder prepararlas con diferentes variantes. La base serán las legumbres para que el aporte proteínico sea similar al de la carne con distintas verduras que harán de cada una, un sabor diferente. La cocina saludable, mucho más fácil de lo que crees.

La base para 4 unidades

-400/500 gr de legumbres

-50/100 gr de harina de avena o copos de avena

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-2 zanahorias

-cucharadita de comino molido

-sal

-pimienta molida

-aceite de oliva virgen extra

A modo de aclaración previa, queremos aclarar que a estas verduras iniciales les podemos añadir muchas otras en cantidades moderadas, que nunca superen en total el volumen de las legumbres. Por ejemplo:

-1/2 berenjena asada

-1/2 puerro

-1 trocito de pimiento picado o asado

-1 trocito de calabacín picado

-hojas de espinacas

-3/4 champiñones picados

-1 trocito de calabaza picada

-coliflor, brócoli o kale

-un poco de remolacha

-1 patata pequeña o mediana cocida

-2 cucharadas de harina de garbanzo

-un poco de cilantro

-orégano

-cúrcuma

-pimentón

-algún fruto seco

Esto no quiere decir que lo uséis todo en la receta. Lo mejor es que optéis por una hierba aromática o especia extra y a la pasta base añadáis una o como mucho dos de las verduras del segundo bloque. Ya sabéis que en cocina lo simple es muchas veces más delicioso. Simplemente tenéis varias opciones para sorprender en cada ocasión.

Preparación

Lo primero que debéis hacer es hidratar bien la legumbre. En el caso de los garbanzos y judías en sus múltiples colores con 12 horas será suficiente. En el caso de las lentejas con tres horas o directamente cocinadas durante media hora. Mucho mejor si las legumbres se cocinan con un caldo de verduras y con sal al gusto

Una vez hervidas las legumbres, nuestra recomendación es que las machaquéis manualmente para que no queden hechas una plasta y se note lo que vais a comer, pero también las podéis pasar por una picadora de alimentos o procesadora. Reservad después en la nevera al menos media hora mientras cocináis las verduras.

Por otro lado, las verduras bien picadas las pondremos a rehogar con aceite de oliva virgen extra a fuego lento y con un poco de sal durante 20 minutos o media hora según vuestro punto ideal de las verduras.

Si optáis por añadir espinacas lo mejor es que no las cocinéis. Es preferible que las añadáis en el último momento en crudo, justo antes de armar las hamburguesas.

Ahora es el momento de mezclar la pasta de las legumbres con las verduras, añadir la avena, la harina de garbanzo o la patata cocida que actuarán también como aglutinante, la pimienta y cualquier otra especia o hierba y un toque de frutos secos si lo deseáis.

Una vez que todo quede bien mezclado, lo ideal es que os untéis un poco las manos con aceite para manipular las bolas del preparado para que no se peguen y les deis la forma y el grosor deseado.

Lo más saludable es que las cocinéis al horno previamente precalentado a 200º sobre una bandeja pintada de aceite durante 10/15 minutos o las hagáis a la plancha con unas gotas de aceite a fuego medio/fuerte tres minutos por cada lado.

Si os sobra masa también la podéis congelar para otra ocasión.

Y ya está lista vuestra rica hamburguesa vegana. La podéis servir con pan a la manera tradicional o en el plato con ensalada y una rica salsa de tomate, o un pesto sin queso ( o con él si no sois muy puristas) de rúcula, de albahaca o incluso uno que mezcle varias hojas verdes incluyendo algo de menta, hierbabuena y cilantro.

La receta de hamburguesa vegana de legumbres es un toque diferente y muy saludable en tu cocina que seguro gustará a cualquiera. Un plato ideal para compartir y sorprender, con todo el aporte de proteínas que necesitas.

 

Imagen: Hamburguesa vegana (www.haztevegetariano.com)

Ir a listado de noticias

0 comentarios
0 favoritos
0 comentarios en "Receta de hamburguesa vegana"

Debes estar registrado para publicar comentarios

Comparte tus valores y compromiso social con Mi Nueva Edad.
Buscamos colaboradores que aporten diversidad a nuestra plataforma, Descarga nuestro Dossier Corporativo
logotipo