No querrás cocinar sin tu tajine

Para poder ofrecer los servicios de la web: y poder administrar la página, Francisca Abellón y, en su caso, otras empresas relacionadas con la prestación de los servicios contenidos en Mi Nueva Edad, guardaremos cierta información en su ordenador mediante el uso de las cookies. Si quiere saber qué son las cookies, cuáles utiliza esta página web y cómo eliminarlas, consulte nuestra política de cookies.

Aceptar
Cultura y Ocio

No querrás cocinar sin tu tajine

Por Mi_Nueva_Edad, | 19 Marzo, 2018

Una de las recetas estrella de la cocina marroquí es el tajine, un plato delicioso a base de verduras solas, con pollo, cordero, ternera o pescado. Debe su nombre al recipiente de barro en el que se cocina. Hoy compartimos una receta con pollo que sorprenderá a tus amigos por su intenso sabor y dará un toque exótico a tus gustos culinarios.

La gastronomía árabe es una de las más ricas del mundo y también de las más saludables. La variedad de los ingredientes utilizados tanto de verduras, carnes (salvo el cerdo, obviamente), pescados, cereales y legumbres, combinados con aceite de oliva y diferentes especias, la han llevado a la cumbre de la cocina internacional. No hay que olvidar que se engloba dentro de la dieta mediterránea considerada como una de las más saludables del mundo.

El tajine corresponde a la cocina tradicional marroquí y por sus características de elaboración en un recipiente de barro con tapa cónica, es una de las maneras más eficaces de cocinar y conservar además el máximo de nutrientes.

Ingredientes para 4 personas

-1/2 pollo deshuesado

-1 puerro

-2 zanahorias grandes

-1 calabacín

-2 cebollas

-2 tomates

-1 pimiento choricero

-8 ciruelas pasas o dátiles u orejones

-especias ras el hanut

-aceite de oliva virgen extra

-sal

Elaboración

Lo primero que tienes que hacer es dirigirte a cualquier tienda marroquí que tengas cerca de casa a comprar lo que necesitas para su elaboración: el tajine y la mezcla de especias “ras el hanout”. Probablemente una vez que hayas adquirido el tajine encontrarás muchos momentos para volver a utilizarlo pues el resultado siempre es óptimo y notarás como los sabores y las texturas, si respetas los tiempos de cocción, son espectaculares.

Ya en casa, con todo lo necesario en tu cocina, empieza rehidratando las ciruelas pasas si has optado por ellas. Después sigue limpiando el pollo y cortándolo en trocitos pequeños. Con la carcasa y los restos de pieles y grasa puedes hacer un caldo para después añadirlo al tajine.

Cortamos bien las verduras y las rehogamos (salvo el tomate y la carne del pimiento) con unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal para después añadir el pollo hasta que quede doradito. Recuerda que es muy importante que el fuego no esté muy potente para garantizar el resultado idóneo.

A continuación añade las especias ras el hanut. Empieza con una cucharadita pequeña a la que podrás añadir más si es tu gusto tras una cata. Ahora es el momento de incluir el pimiento choricero, el tomate muy bien picado, las ciruelas, los dátiles o los orejones, añadir un poquito más de sal al gusto, un vaso del caldo de pollo y tapar para dejarlo cocer durante unos 25 minutos a fuego lento.

El resultado es una elaboración, medio en cocción medio al vapor, que conserva todos los sabores y muchos nutrientes. Puedes acompañarlo con un poco de cous cous para que tu homenaje magrebí a tus amigos sea verdaderamente completo.

El tajine es una receta de la cocina marroquí que como casi todo en cocina se presta a tu toque imaginativo y a la utilización de muchos ingredientes. Compártelo con tus amigos y haz de el encuentro una velada especial con los sabores de la gastonomía árabe y seguro que recurrirás más de lo que te imaginabas a ella.

 

Imagen: Tajines (commons.wikimedia.org)

Ir a listado de noticias

0 comentarios
0 favoritos
0 comentarios en "No querrás cocinar sin tu tajine"

Debes estar registrado para publicar comentarios

Comparte tus valores y compromiso social con Mi Nueva Edad.
Buscamos colaboradores que aporten diversidad a nuestra plataforma, Descarga nuestro Dossier Corporativo
logotipo