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Salud y Belleza

Anisakis: el parásito más famoso

Por Mi_Nueva_Edad, | 12 Julio, 2017

En la entrada anterior de Mi Nueva Edad sobre el rico ceviche, hablamos someramente del Anisakis y creemos que sería conveniente profundizar en él y como afecta a la salud la infección por este gusano. Conoce como vive y parasita, y qué podemos hacer para evitarlo, especialmente si te gusta el sushi.

No solo vive en Japón

En los últimos años este parásito se ha hecho realmente famoso. La principal razón es que el consumo de sushi se ha extendido por todo el globo.

El pescado crudo está realmente delicioso, por eso no nos extraña que millones de personas en todo el mundo se hayan aficionado a comerlo de vez en cuando.

El Anisakis es un parásito que deambula por el mar, de especie en especie y que no desaparece fácilmente. Cuando cocinamos bien el pescado, lo destruimos y evitamos la infección. Si consumimos el pescado crudo infectado, el Anisakis pasará a nuestro organismo.

Por eso se asocia a Japón, cuando en realidad vive en todos los océanos.

El parásito viajero

Primeo sus huevos vagan por los mares. Éstos son engullidos por crustáceos que a su vez son devorados por otros peces, pulpos o calamares. Otros peces más grandes como el atún o el salmón se comen a aquellos y por último los cetáceos, las focas, leones marinos o los humanos, en la cúpide de la pirámide alimentaria, son los últimos en alojarlos. 

El Anisakis va pasando por diferentes fases vitales en una carrera por la supervivencia y la perpetuación épica. Finalmente, a través de las heces de sus últimos huéspedes, en forma otra vez de huevos, vuelven a repoblar las aguas.

Peligros y precauciones

Cada vez son más comunes los casos de infección, no obstante, hay que quitar un poco de hierro al asunto.

Lo primero que tienes que saber es que los síntomas aparecen al cabo de dos semanas.

La mayoría de los casos de infección suponen unos días de diarreas, vómitos o reacciones alérgicas que acabarán tras la eliminación del parásito. En general el peligro para la salud relativo. Solo algunos casos entrañan un peligro más preocupante.

Por ello es importante señalar, que se ha creado una alarma exagerada. Pero más vale prevenir.

Para evitar el contagio, lo mejor es o bien cocinar el pescado evitando comer partes crudas o congelar el pescado al menos 5 días antes de su consumo. Los restaurantes que sirven sushi o ceviche, por ejemplo, están obligados a hacerlo.

En tu casa, debes hacer lo mismo para evitar los riesgos y prestar mucha atención a los boquerones en vinagre puesto que son una de las principales causas de contagio en nuestro país, sobre todo si no están bien macerados.

Mi Nueva Edad recomienda el consumo de pescado crudo bien sea en forma sushi, ceviche o marinado en vinagre, pero con responsabilidad. Conoce los secretos del Anisakis y las consecuencias para tu salud tras la infección.

 

Imagen: Salmón sushi cut (zh.wikipedia.org)

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