Mitos y leyendas del vino blanco

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Cultura y Ocio

Mitos y leyendas del vino blanco

Por Mi_Nueva_Edad, | 26 Junio, 2017

Que el vino blanco es para mujeres, que es para quien no le gusta el vino, que si tienen poco cuerpo, que si muy muy frío. Conoce bien las cualidades y las características de un buen caldo blanco, cómo lo puedes maridar. Desde Mi Nueva Edad vamos a desterrar algún que otro mito y leyenda sobre él...¡y a compartirlo con amigos!

Ideal para el verano

Claro, con el calor insoportable que está haciendo, el vino tinto apetece mucho menos. Un buen vino blanco nos resulta más atractivo, está más fresquito y entra mejor.

Pero aquí empiezan los prejuicios. Es un vino más apropiado para las mujeres. Falso. Si eres hombre y renuncias a una copa de vino blanco, es a ti a quien no le gusta verdaderamente el vino. No hay nada que indique que el paladar cambia con el género. No seamos paletos.

Desde la antigüedad, los tres tipos principales de vino que se han venido elaborando (y hay de máxima calidad de cualquiera de ellos), han sido apreciados por sus cualidades. Cada uno la suya.

Por otro lado, es un error consumir vino blanco demasiado frío. Si pensabas que cercano al punto de congelación estaba más rico, lo que encontrarás es el vino más ácido y perderás muchos de sus aromas y matices. Lo ideal es consumirlo por encima de los 8 grados y hasta los 12.

Desterrando lugares comunes

Los blancos son todos iguales. Falso. ¿Alguien puede explicar en qué se parece un verdejo a un Jerez, por ejemplo?

Efectivamente hay muchas variedades de uva para la elaboración de vino blanco, así como variedad de tierras, de climas y ese largo etcétera de características que muchos se lanzan a enumerar cuando hablan de los tintos. Con los vinos blancos no cambian estas circunstancias.

Algunos son más ligeros, pero otros muchos tienen casi tanto cuerpo como un tinto. Incluso cuando hablamos de alcohol, es falso que tengan menos graduación, si exceptuamos a los blancos dulces.

Sin ir más lejos, un buen garnacha tiene una estructura muy parecida al de los tintos. El alcohol depende de la duración de la fermentación y muchos de ellos se llevan hasta el final.

En general son más ácidos que los tintos por contar con menos maceración, pero esto no es en detrimento de las cualidades ya que muchas veces, se ven compensados por una mayor presencia de azúcar.

Respecto al azúcar del vino blanco hay que hacer un alto. No quiere esto decir que sepan dulces. Más aún hoy cuando los vinos secos blancos están en alza y son mucho más demandados.

Maridajes

Otra vez con que si el vino blanco es para el pescado y los tintos para carnes. Esto también es falso en gran parte.

En primer lugar porque el maridaje es algo muy personal. Además, si bien es cierto que un buen tinto suele apreciarse mejor con quesos muy curados o con carnes fuertes como las de caza, hay muchos vinos blancos que maridan a la perfección con quesos más suaves o cremosos e incluso con carnes como las de ave o conejo, guisos potentes de pescado o pastas.

Los vinos blancos no tienen tanta cantidad de taninos porque la maceración con la piel es mucho más corta y por eso son más ligeros, pero esto no quiere decir que sólo se pueda disfrutar un vino blanco de la temporada. Existen crianzas e incluso reservas envejecidos en roble absulutamente impresionantes.

Disfruta en compañía de buenos amigos de un vino blanco, marídalo con lo que quieras, investiga conjunción de sabores y saca tus propias conclusiones. Conoce todo el mundo de matices y aromas que te puede aportar. Mi Nueva Edad te invita a disfrutarlos todo el año.

 

Imagen: Vino blanco (Flickr.com)

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