Caldereta de cordero, sólo para compartir

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Cultura y Ocio

Caldereta de cordero, sólo para compartir

Por Mi_Nueva_Edad, | 24 Abril, 2017

Una de las recetas más tradicionales de la gastronomía española es la caldereta de cordero. Mi Nueva Edad te invita conocer este plato, si todavía no tienes muy claro como se elabora. Tu te encargas de invitar a amigos a tu mesa. ¡Y hazlo antes de que aprieten los calores!

Ingredientes

  • Paletilla, falda o pierna de cordero dependiendo de los comensales
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón o unas hebras de azafrán
  • 1 ñora
  • 1 rebanada de pan duro
  • Un poco de harina
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Cortamos la carne en trozos medianos, salpimentamos y enharinamos.

Cortamos los pimientos y la zanahoria en trocitos pequeños, picamos bien la cebolla y tres o cuatro dientes de ajos en tres trocitos cada uno.

Ponemos en una cazuela, a ser posible de barro, el aceite para dorar, en primer lugar la ñora con mucho cuidado de que no se queme para que no amargue. Después la retiramos, le quitamos el rabito y las semillas de su interior y al mortero junto con otros tres dientes de ajo.

Seguidamente doramos la carne junto con el pan duro. Una vez dorada, reservamos la carne y ponemos el pan también en el mortero para majarlo con la ñora y los ajos.

Pochamos a fuego medio las verduras y cuando estén cocinadas, añadimos el cordero, el vaso de vino blanco hasta que se evapore el alcohol (1 minuto aproximadamente) y la cucharadita de pimentón o las hebras de azafrán.

A continuación añadimos agua para que cubra bien los ingredientes, las hojas de laurel, el tomillo, el romero, sal al gusto y el majado de la ñora, los ajos y el pan.

Cocinamos a fuego medio-lento durante 40 minutos, dejamos reposar 5 minutos más y caldereta de cordero lista y perfumando tu casa.

Podéis optar también por añadir los últimos minutos de cocción unas patatas fritas cortadas en dados de tamaño medio y el plato estará completísimo.

Conoce la rica gastronomía española tradicional y sorprende a tus amigos con un buen guiso. La receta perfecta para un día de encuentros. En Mi Nueva Edad ya estamos sacando el pan de pueblo para mojar en la salsa de la caldereta de cordero.

 

Imagen: Youtube

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