Contra el frío, cocido montañés

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Cultura y Ocio

Contra el frío, cocido montañés

Por Mi_Nueva_Edad, | 09 Noviembre, 2016

Ahora que ha llegado el frío, la receta del cocido montañés, se nos presenta como una buena y contundente opción, para entrar en calor con uno de los platos más típicos de la gastronomía de Cantabria y sorprender a tus amigos o familia con un gran clásico.

Este es un plato para comer solo de vez en cuando, debido a su alto nivel de grasas saturadas. Si tienes problemas adicionales o habituales con la presencia de este tipo de grasa en tu dieta, recomendamos eliminar embutidos, tocino o panceta y los huesos. Aunque alto en grasas, también es muy nutritivo.

Comer sano también es darse un gusto eventualmente. Si ese evento además se produce en tierras cántabras, no deberías rechazarlo. 

La receta para 4-5 personas

-200 gr. de alubias blancas

-1 patata

-1 nabo

-1 berza tierna

-4 dientes de ajo

-1/4 de costilla de cerdo

-1/2 Kg. De carne de cerdo

-1 oreja de cerdo (opcional)

-1 chorizo mediano o pequeño

-2 trozos de hueso de cerdo

- 100 gr. de panceta

-1 morcilla

-sal

-pimentón

-aceite de oliva

A por ello

Las alubias deben haber sido puestas en remojo la noche anterior. Ponlas en una olla con agua junto a la carne, los huesos y la sal a fuego medio unos 50-60 minutos.

Por otro lado hierve el embutido por separado y desgrásalo. Escúrrelo y resérvalo.

Retira los huesos. Añade la patata y el nabo pelados y cortados y las brezas picadas y cocinar durante 25 minutos para añadir entonces los embutidos y la panceta.

Pica los ajos y dóralos apenas con aceite de oliva. Retíralos bien escurridos para majarlos con pimentón y a la cazuela por otros 5 minutos.

Apaga el fuego y déjalo reposar unos minutos.

Puedes separar la carne y trocearla para luego añadirla al guiso en cada plato o comerla por separado.

En Cantabria si que saben combatir el frío. Una estupenda y sabrosa receta para disfrutar del sabor de lo auténtico en buena compañía.

 

Fotografía: Wikipedia.

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