Proteína vegetal: la mejor opción

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Salud y Belleza

Proteína vegetal: la mejor opción

Por Mi_Nueva_Edad, | 16 Diciembre, 2015

Está claro, que cada día nos preocupa más tener una alimentación sana. Nuestra dieta debe ser lo más variada posible pero sobre todo, muy rica en frutas, verduras y productos de origen vegetal en general.

Debemos proveer a nuestro organismo diariamente, de todo topo de vitaminas, de la cantidad suficiente de hidratos de carbono y de proteínas.

Las proteínas

Son fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo y nuestra salud. Participan en la formación de huesos y de músculos, en la producción de glóbulos rojos, de anticuerpos y de enzimas. La falta de ellas, provoca fatiga y derivará seguramente en anemia. Todos sabemos que la carne, tradicional fuente de estas, contiene importantes cantidades de hierro.

Proteína animal...pero con moderación

Tradicionalmente se ha pensado, y en parte es cierto, que la fuente principal de proteínas podemos encontrarla en carnes, pescados y otros derivados animales como la leche. Pero cada vez hay más gente que aboga por el vegetarianismo o el veganismo por distintos motivos. No se asusten, este artículo no va de eso, pero si que entendemos algunos de los motivos por el que muchos de esos veganos y vegetarianos, optan por prescindir de la proteína animal. Enseguida nos explicamos.

Si atendemos a los problemas ambientales de nuestro planeta, debemos ser conscientes que la producción de carne a la escala que lo hacemos, es una de las principales causas de emisiones de carbono del planeta y como consecuencia de ello, del calentamiento global. Por ello es importante reducir el consumo de carne. No somos quienes para desecharla como una fuente nutritiva. Pero tal vez la disminución de su consumo, podría ayudar un poco a hacer de nuestro mundo un lugar más respirable.

Por otra parte, cualquier médico o nutricionista recomienda la reducción de la proteína animal en nuestra dieta, sobre todo de carnes rojas, por los numerosos problemas médicos derivados de su ingesta.

La opción vegetal

Pero como decíamos, son indispensables para nuestra salud. Muchos ya lo sabréis, pero para los que no, el reino vegetal tiene alternativas suficientes para que el aporte proteico esté en los niveles necesarios para el organismo. Espaciando así nuestro consumo de carne, aumentamos nuestra salud y protegemos el medio ambiente.

A continuación exponemos una pequeña guía y algunos consejos para hacer nuestra dieta más rica en proteína vegetal.

Los sustitutos

-Las leguminosas son una fuente de primer orden (legumbres o guisantes). Si además las mezclas con un poco de arroz, el aporte será más que suficiente. Así que poned unos granitos de arroz a los potajes de la abuela y deja la carne para el domingo.

-Ya hablamos en otro artículo sobre la quinoa, ese pseudocereal de origen andino que nos aporta tantas proteínas como un filete. Si a esta le añades cualquier legumbre, tendrás un plato de primer orden.

-Los frutos secos son otra importante fuente. Cómelos solos o añádelos a algunos de tus guisos o a tu ensalada.

Échale imaginación a tu menú

Porque cualquiera de estos alimentos se pueden cocinar, pero también puedes comer una rica ensalada con la combinación que más te guste, mezclando lentejas con quinoa, rúcula y aguacate, garbanzos con nueces, espinacas y mango, frijoles con quinoa, almendras tomate y apio y un largo etcétera, que hará que no te aburras nunca en la mesa.

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